Vitigno principe della regione Puglia, ma ben rappresentato anche in altre aree del nostro meridione, il Primitivo è la base di questo Licutri, Primitivo di Manduria DOP, prodotto da Trullo di Pezza con le uve provenienti dai vigneti aziendali di Maruggio, in provincia di Taranto. Primitivo al 100%, le uve sono coltivate con metodi biologici. Giunte a perfetta maturazione, vengono velocemente conferite in cantina dove iniziano il loro percorso di trasformazione. Si parte con la fase di diraspa-pigiatura a cui segue un periodo di macerazione di circa 10 giorni, con frequenti délestage. Al termine della fase di fermentazione alcolica, il vino riposa per circa 6 mesi in Tonneaux di rovere francese, parte nuovi e parte di secondo passaggio. Si scopre così un vino caratterizzato da un bel colore rubino profondo, con riflessi granato. Al naso rivela una bella intensità, con note di frutta scura matura, cacao e tabacco. In bocca offre subito un corpo setoso, pieno e ben bilanciato da una nota fresca. I tannini, bene evidenti in questo caso, rivelano una bella eleganza. Il finale è persistente, con una perfetta corrispondenza con quello che si è percepito in precedenza all’olfatto. Abbinamento consigliato: arrosti e brasati di carni rosse, selvaggina o formaggi stagionati.