Il Colli Piacentini DOC Ortrugo Spumante Brut di Torre Fornello nasce sulle verdi colline di Ziano Piacentino. Questo remoto angolo d’Italia, rinomato per la sua antica tradizione vitivinicola, gode di un microclima molto particolare, ideale per la coltivazione della vite. Qui, infatti, le uve maturano sotto un sole generoso e godono di fresche brezze che scendono dalle colline. Condizioni semplicemente ideali per preservare la freschezza del frutto. L’Ortrugo, per chi non lo sapesse, è un vitigno autoctono dell’Emilia Romagna. Un tempo utilizzato prevalentemente in assemblaggi, oggi è finalmente protagonista di una vera e propria riscoperta. In questo spumante l’Ortrugo viene accostato a un tocco di Sauvignon, giusto il 3%, quanto basta, però, per aggiungere intriganti sfumature aromatiche e contribuendo all’equilibrio generale del vino. La vinificazione avviene con il metodo Martinotti, noto anche come metodo Charmat, con la seconda rifermentazione in autoclave. Questo metodo, particolarmente indicato per la produzione di spumanti freschi e vivaci, permette di conservare intatte tutte le caratteristiche varietali dell’Ortrugo. Nel calice si presenta di un bel colore giallo paglierino brillante, con delicati riflessi verdognoli che ne rivelano la freschezza giovanile. Al naso, è elegante, fine e floreale, con note ben riconoscibili di pompelmo rosa. In bocca, è piacevolmente secco, con una struttura equilibrata e un leggero retrogusto ammandorlato. Perfetto fin dall'aperitivo, questo Ortrugo Spumante Brut è ideale con salumi e formaggi tipici della tradizione emiliana, ma anche con minestre e zuppe di pesce.