Un altro bel rosato firmato dalla famiglia Antinori. Stiamo parlando di Furia di Calafuria, Salento IGT, proposto qui dalla cantina Tormaresca. Nasce da un inedito blend di uve Negroamaro, Cabernet Franc e Syrah, tutte coltivate nella Tenuta Maime, nel cuore del Salento. Le uve, raccolte e selezionate a mano separatamente per varietà, vengono diraspate e pressate in modo soffice. Il mosto ottenuto viene raffreddato per ottenere un naturale illimpidimento. Successivamente viene avviato alla fase di fermentazione, in serbatoi di acciaio inox. Quindi, dopo alcuni mesi di affinamento, sempre in acciaio, a contatto con i propri lieviti, le varie parcelle vengono assemblate per procedere all'imbottigliamento. Nel calice Furia di Calafuria si presenta di un delicato colore rosa, fior di pesco. Al naso è attraente, con note di pesca nettarina, ananas, pompelmo rosa accompagnate da sensazioni floreali di violetta e melissa. In bocca, invece, è gradevolmente fresco, sapido e contraddistinto da un piacevole retrogusto agrumato. Vino versatile, si abbina bene a una grande varietà di piatti. Perfetto come aperitivo, può essere servito anche con antipasti, primi piatti a base di pesce o carne e piatti vegetariani. Per gli amanti degli abbinamenti regionali, Furia di Calafuria si sposa bene, per esempio, con la burrata. Più in generale questo vino è adatto ad accompagnare sushi, sashimi e pesce crudo.