Il Castel del Monte Bombino Nero DOCG Rosé Veritas di Torrevento è un vino che garantisce un sorso fresco e armonioso. Nasce nel cuore della Puglia, nell'area di Castel del Monte, celebre per il suo imponente castello ottagonale, patrimonio dell'UNESCO. In questa zona, in Contrada Pedale, i terreni calcareo-rocciosi di medio impasto rappresentano un substrato eccellente per la viticoltura. I vigneti si trovano a un'altitudine compresa tra i 400 e i 500 metri sul livello del mare, beneficiando di un microclima unico che favorisce la crescita di uve di alta qualità. Veritas è figlio del Bombino Nero, un vitigno a bacca nera introdotto in Puglia in epoca antica. Noto anche come "Buon vino" per la sua vigoria e l'elevata resa sia in termini di materia prima che di mosto ottenuto, questo vitigno è apprezzato soprattutto per la sua capacità di produrre vini rosati freschi e aromatici, con una buona acidità e note fruttate. La vendemmia avviene tra fine settembre e la prima decade di ottobre, quando le uve raggiungono la maturazione ottimale. Dopo una pressatura soffice, il mosto fermenta a temperatura controllata per preservare gli aromi delicati del vitigno. L'affinamento avviene in acciaio per 4 mesi, mantenendo la freschezza e la vivacità del vino. Colore rosa tenue, delicato e luminoso, al naso rivela un bouquet floreale, arricchito da sentori di lampone e fragole fresche. In bocca è leggiadro e fresco, con un equilibrio armonioso che invita al sorso successivo. Concepito per essere consumato giovane, per apprezzarne appieno la freschezza e gli aromi fruttati, Veritas si rivela un vino estremamente versatile a tavola. Si abbina bene a un menù di pesce, a carni bianche, risotti e formaggi di media stagionatura. La sua freschezza e leggerezza lo rendono ideale anche come aperitivo.