Un terreno che sembra polvere di stelle, dove le radici delle viti scavano metri nel basalto scuro per cercare refrigerio. Siamo a Brognoligo, nel cuore del Soave Classico, qui Le Battistelle prende il nome da un versante collinare talmente ripido da rendere la viticoltura una prova di resistenza. Questo terroir unico dona al vino una salinità quasi tagliente, un marchio di fabbrica che lo distingue da qualunque altro bianco veneto. In questa piccola frazione, la famiglia Dal Bosco custodisce vigne vecchie, testimoni di una tradizione contadina che non ha mai ceduto il passo alle logiche industriali. Garganega in purezza, questo vitigno è l'anima del Soave e apporta al vino una struttura solida, mai pesante, con una tipica nota di mandorla che pulisce il palato e invita subito a un altro sorso. Un'uva che sa invecchiare con grazia, trasformando la sua freschezza giovanile in una complessità quasi mielata con il passare del tempo. La vendemmia è rigorosamente manuale perché su queste pendenze le macchine non possono arrivare. Dopo una pigiatura soffice, il mosto fermenta in serbatoi di acciaio a temperatura controllata per circa 20 giorni. Il vero segreto, però, arriva dopo: il vino riposa sulle proprie fecce fini per circa 6-8 mesi, con continui batonnage. Questa tecnica, che consiste nel rimettere in sospensione i lieviti, regala al vino una cremosità e una rotondità che bilanciano perfettamente l'anima vulcanica e minerale. Giallo paglierino brillante, arricchito da vividi riflessi dorati, al naso richiama i fiori bianchi di biancospino, agrumi freschi e una inconfondibile nota di pietra focaia. In bocca è avvolgente e sapido, quasi croccante. Il finale è lungo e pulito, con un ritorno di mandorla amara e una freschezza che non stanca mai.