Questo Champagne è un Extra Brut, il che significa che ha pochissimo zucchero aggiunto. Proprio per questo è un vino che mette in risalto le sensazioni acido-minerali, caratteristiche del suo terroir. Un vino molto asciutto, vigoroso e austero, perfetto per chi ama gli Champagne dal carattere deciso. Chardonnay in purezza, le uve provengono da vigneti Grand Cru situati nel villaggio di Le Mesnil-sur-Oger, nella Côte des Blancs. La Côte des Blancs è una sottile striscia di terra che si estende per circa 20 chilometri a sud di Épernay, dove il gesso è il re incontrastato. Ed è proprio questo gesso, ricco di fossili marini, a conferire ai vini mineralità, finezza e longevità. La menzione Blanc de Blancs indica che è prodotto esclusivamente con uve a bacca bianca. Il 20% della cuvée è composta da vino di riserva, affinato in barrique. Il resto, invece, è affinato in acciaio. Dopo l'imbottigliamento e la seconda fermentazione, il vino affina sui propri lieviti per almeno 3 anni. Alla sboccatura vengono aggiunti 3 grammi di zucchero per litro. Al naso, questo Champagne presenta aromi di agrumi, fiori bianchi e frutta secca, con un tocco minerale. In bocca è asciutto, vigoroso e austero, con una buona acidità e un finale persistente. Buono fin da subito, questo Champagne ha anche una buona capacità di invecchiamento. Può essere conservato in cantina per almeno 10 anni, evolvendo in complessità e raffinatezza. Grazie alla sua mineralità e alla sua acidità, questo Champagne è perfetto come aperitivo, in particolare con frutti di mare. Si abbina bene anche a piatti a base di pesce e sushi.