Stillarosea di Cantina Sampietrana nasce nel cuore della provincia di Brindisi, in una terra dove il sole picchia forte ma l’aria resta viva grazie alla vicinanza della costa. Il Salento è una penisola magica, un fazzoletto di terra baciato da due mari dove la viticoltura ha radici millenarie. Qui la terra è rossa e ricca di minerali, perfetta per dare carattere anche alle versioni più gentili dei vitigni locali. Un tempo questi luoghi erano visti come il "serbatoio d'Europa", ma oggi i produttori hanno cambiato marcia, puntando tutto sulla finezza e sulla valorizzazione della propria identità territoriale. Primitivo in purezza, in questa versione "in rosa" mostra il suo lato più sensibile e raffinato. Il Primitivo conferisce allo Stillarosea una base aromatica di frutti rossi croccanti e una morbidezza naturale che rende il sorso avvolgente, senza mai risultare stucchevole. Il segreto sta tutto nel tempo di contatto. Una breve macerazione delle bucce permette di estrarre quel colore delicato che ricorda la buccia di cipolla o il petalo di rosa. La fermentazione avviene in acciaio per mantenere intatta la fragranza del frutto. Tuttavia, il tocco da maestro è l'affinamento che prevede un passaggio di circa sei mesi in barrique. Questa scelta tecnica non copre i profumi, ma serve a dare al vino una struttura più complessa e una longevità superiore alla media dei rosati classici. Al naso rivela un bouquet che sa di primavera, con note chiare di rosa canina e melograno che si intrecciano a un'albicocca ancora giovane e fresca. In bocca è asciutto e deciso. La freschezza è la vera spina dorsale del vino, capace di ripulire la bocca e chiamare subito un altro sorso. Il finale è lungo e coerente, lasciando un ricordo fruttato molto piacevole che non stanca mai. Da accostare a un plateau di crudité di mare o con un risotto ai frutti di mare o con carni bianche delicate.