Una bottiglia capace di trasformare un giorno qualunque in una piccola festa. Stiamo parlando di questo Tiemo, Prosecco DOC targato Treviso. Qui i vigneti collinari vantano una tradizione secolare che affonda le radici nell'epoca romana. Già il poeta Catullo cantava la bontà dei vini prodotti in questa fascia pedemontana benedetta dal sole. La zona è protetta dalle Prealpi a nord e accarezzata dalle brezze che risalgono dal Mare Adriatico. Questa particolare conformazione geografica genera forti escursioni termiche tra il giorno e la notte. Le uve riescono così a maturare lentamente, concentrando profumi floreali intensi e mantenendo una naturale freschezza. Figlia di una sottozona storica, prestigiosa e vocata dell'area del Prosecco, questa bollicina è prodotta con Glera al 100%. Si comincia a settembre con la vendemmia dei grappoli nei vigneti collinari. In cantina le uve subiscono una pressatura soffice, seguita dalla decantazione statica del mosto per eliminare le impurità. La prima fermentazione avviene in serbatoi di acciaio inox a circa 18 °C con lieviti selezionati. Il vino resta poi per un mese a contatto con le fecce nobili per guadagnare struttura. Dopo la filtrazione viene trasferito in autoclave, dove svolge la seconda fermentazione a 16-18 °C per circa 25-30 giorni. Segue un affinamento sui lieviti di altri 30 giorni e un breve riposo in bottiglia dopo l'imbottigliamento. Spumante elegante, fresco e fragrante, al naso emergono sentori di frutta fresca a polpa bianca accompagnati da vivaci pennellate di agrumi e delicati fiori di campo. In bocca si dimostra pieno di carattere, armonico e piacevolmente fresco. Il profilo nettamente asciutto tipico della tipologia Brut regala un finale pulito ed equilibrato che invita subito al riassaggio. Sulla tavola si dimostra un compagno eclettico e divertente. Funziona a meraviglia come aperitivo affiancato a dei crostini con baccalà mantecato ma sa accompagnare con stile anche primi piatti marinari, come uno spaghetto alle vongole, o una frittura di paranza leggera.