Chardonnay inusuale per essere un bianco del Sud, questo vino di Tormaresca è apprezzato soprattutto per la sua freschezza a cui si somma una piacevole intensità di aromi. Nasce da uve coltivate principalmente nella Masseria Mai?me, in una delle piu? belle zone dell’Alto Salento, non lontano dalla cittadina di San Pietro Vernotico. Qui lo Chardonnay viene raccolto solo quando ha raggiunto la perfetta maturità tecnologica e subito ammostato in cantina. Dopo la pigiatura soffice, il mosto viene raffreddato e mantenuto ad una temperatura di 10 gradi per circa 24 ore in modo da ottenere una decantazione naturale. Successivamente viene fatto fermentare, con lieviti selezionati, in serbatoi di acciaio Inox termocondizionati, in modo da esaltare il patrimonio aromatico delle uve. Il successivo affinamento del vino prosegue in acciaio fino alla fase di imbottigliamento. Si scopre così un bel calice caratterizzato da un colore giallo paglierino con riflessi verdolini di grande lucentezza. Al naso si evidenziano note fresche di fiori d’arancio, timo, rosa e lavanda. In bocca, invece, si scopre un vino di ottima freschezza e mineralità, con un retrogusto sapido e fruttato. Vino di grande equilibrio, è il compagno ideale per tutto il pranzo. Dagli antipasti ai secondi, quando il pesce è protagonista in tavola, questo è il vino che non deve mancare in frigorifero.