Nasce nelle assolate terre di Coonawarra, in Australia, il BIN 128 Shiraz di Penfolds. Un vino rosso leggendario che ben rappresenta l'essenza dello Shiraz australiano. Un'etichetta che ha fatto la storia, conquistando i palati di intenditori di tutto il mondo con la sua complessità, eleganza e potenziale di invecchiamento. Ma procediamo con ordine. La regione di Coonawarra, situata nel sud dell'Australia, vanta un clima fresco temperato e un terreno ricco di calcare e argilla rossa. Queste condizioni pedoclimatiche uniche creano un ambiente ideale per la coltivazione dello Shiraz, permettendo di ottenere uve di qualità eccezionale. Il BIN 128 è prodotto da uve selezionate attraverso a un processo di vinificazione meticoloso. La fermentazione avviene in piccole vasche di acciaio Inox, preservando al meglio la freschezza e i profumi fruttati. Il vino poi riposa per circa 12 mesi in botti di rovere francese di diverse stagionature, acquisendo complessità e struttura. Al naso, il BIN 128 seduce con un profumo intenso e complesso. Mora di gelso, loganberry, mora selvatica si fondono a note di zabaione al caffè ed erbe essiccate. Cedro, mogano e gommalacca rivelano la presenza del rovere, mentre lucido da scarpe, liquirizia nera e anice contribuiscono ad aumentare la complessità del vino. Un tocco di burro alla cannella completa il quadro olfattivo. In bocca si rivela di medio corpo, con richiami di frutti rossi, mirtillo, melagrana e lampone. La cremosità è bilanciata da un'acidità vivace e da tocchi vellutati. I tannini setosi creano un finale lungo e persistente, caratterizzato da note di menta. Il Bin 128 è un vino dotato di grande potenziale di invecchiamento. Con il passare degli anni, i suoi aromi evolvono, sviluppando note di spezie, cuoio e tabacco. Un vino che regala emozioni sempre nuove, perfetto per gli appassionati che apprezzano la complessità e l'eleganza.