La leggenda vuole che in Valtellina, già nel tardo Seicento, i vigneti venissero fatti custodire da guardiani tutto l’anno per impedire che qualche malintenzionato potesse arrecarvi danni, sottraendo i pregiati grappoli in via di maturazione. La parola “Tense” significa proprio protetto ed è stato scelta da Nino Negri per chiamare uno dei suoi più piacevoli vini a denominazione Valtellina Superiore. In questo caso le uve sono provenienti esclusivamente dalla zona del Sassella, ricco di sassi e rocce antiche. L’uva, come da disciplinare è Chiavennasca al 100%. Viene raccolta solo quando è perfettamente matura e vinificata in acciaio per preservare tutti gli aromi migliori. Seguono almeno due anni di maturazione, di cui almeno uno in legno. Nel calice si presenta di un bel colore rubino brillante. Il profumo è complesso, con note di lampone e con ricordi di rosa e viola, spezie dolci e un leggero aroma di scorza di arancio e frutta candita. In bocca rivela un bel corpo pieno e un tannino maturo in bella evidenza. Di grande volume, esprime un piacevole fondo di frutta rossa e di spezie dolci con un finale persistente. Sulla tavola accompagna con grande soddisfazione arrosti di carni rosse, agnello, capretto, selvaggina, formaggi stagionati.