Semplicemente (e piacevolmente) Essentia. Stiamo parlando di uno dei buoni vini proposti dall'Azienda Monte Cillario, realtà veronese impegnata nella valorizzazione dei buoni vini del suo territorio. Essentia, in particolare, è un Valpolicella DOC, ottenuto da un classico taglio veronese, con Corvina, Rondinella e Rondinella a darsi man forte. Vendemmia a mano, per selezionare solo i grappoli migliori, e successiva vinificazione di ottime e sane uve a temperatura controllata. Questo rosso nasce per regalare piacere immediato e facilità di beva. Per questo, al termine della trasformazione, il vino viene affinato solo in vasche di acciaio per un periodo di 4-6 mesi e successivamente per 1-2 mesi in bottiglia. Ciò che ne deriva è un vino caratterizzato da un bellissimo colore rosso rubino. Al naso è delicatamente vinoso e fruttato, con toni di ciliegia e ribes. Particolarmente piacevole è anche in bocca, dove si scopre un vino fresco e morbido, piacevolmente tannico e beverino. E' il classico vino che non dovrebbe mai mancare in occasione di una belle cena tra amici. Perfetto con antipasti, primi piatti saporiti e formaggi freschi.