Un viaggio sensoriale nel cuore della Toscana. Oggi ci troviamo a Castagneto Carducci, borgo incantato che ha ispirato poeti e artisti. Colline dolci baciate dal sole e accarezzate dalla brezza marina. Situato sulla costa degli Etruschi, questo borgo è un luogo ricco di fascino, dove il tempo sembra rallentare e la bellezza è ovunque. Grazie alla vicinanza del Mar Tirreno, gode di un microclima unico ideale per la viticoltura. I terreni, di origine alluvionale, profondi, sabbiosi ed argillo-sabbiosi, con la presenza di ciottoli, conferiscono al vino una mineralità e una bella complessità. Vermentino in purezza, questo vitigno a bacca bianca trova in Toscana un habitat ideale. Uva aromatica, capace di esprimere al meglio le caratteristiche del terroir. Raccolte e selezionate a mano, le uve vengono pressate in modo soffice e il mosto viene pulito in modo naturale, lasciando depositare le particelle in sospensione al fresco per una nottata intera. Vinificato senza alcuna correzione o aggiunta, per preservare l'integrità del frutto, il vino sosta per circa 3 mesi in acciaio sulle fecce fini, per arricchirsi di complessità e struttura. L'Airone di Guado al Melo si presenta nel calice di un colore giallo chiaro, luminoso e invitante. Al naso si percepiscono inizialmente note aromatiche di frutta come pompelmo, albicocca e mango. Poi note floreali dolci, di zagara e tiglio, e un'evoluzione verso sentori di tè e di pesca, con una lievissima nota di crosta di pane e pasticceria. In bocca è mediamente corposo e scorrevole, sapido e con una buona freschezza. Un vino vivo e mutevole, che continua ad evolvere nel tempo, regalando nuove sfumature ad ogni sorso. Ideale per aperitivi, menù di pesce e cucina vegetariana, la sua freschezza e la sapidità lo rendono perfetto per accompagnare piatti leggeri e delicati.