Per chi ama le acidità e i vini cosiddetti "freschi", lo Chenin Blanc, vitigno a bacca bianca originario della Valle della Loira in Francia, prima o poi capita di assaggiarlo. La sua caratteristica peculiare, infatti è proprio la spiccata freschezza che lo rende ideale in più di una occasione. Nella regione di Vouvray, in particolare, si trovano alcuni degli Chenin più interessanti, caratterizzati da note intense di frutta matura e tropicale. Come questo Les Vaux Louis di Domaine Sylvain Gaudron. Ci troviamo nella zona ai limiti orientali della Touraine, un'area che si estende su 7 comuni sulla riva destra della Loira e ai margini del suo affluente, la Brenne. Il vitigno, come anticipato è 100% Chenin blanc, raccolto in vigneti che si caratterizzano per i particolari suoli sassosi e tufacei, intervallati da aree riccamente popolate di argille silicee che conferiscono al vino finito un carattere minerale. Giallo paglierino il suo colore, al naso si rivela intrigante e complesso, con note di frutta matura ben intrecciate a sentori di pietra e gesso. Un naso fine e di qualità. In bocca è secco e ben strutturato. Ricco e particolarmente succoso, con aromi di pera e mela cotogna arricchite da un'intensa mineralità gessosa. Perfetto con i piatti speziati e piccanti, da provare con anatra laccata alla pechinese.