Un vin rouge chaud et puissant qui exprime pleinement le caractère dur mais passionné d'une terre, les Pouilles, particulièrement propice à la culture de la vigne. Ce n'est pas un hasard si c'est ici que naissent certains des plus grands vins rouges d'Italie. Les raisins utilisés pour produire cet Appassimento subissent, comme son nom l'indique, un processus de surmaturation. Ils sont en effet laissés plus longtemps à mûrir sur la vigne, afin de favoriser la concentration des arômes et des sucres. Il en résulte un vin onctueux, bien alcoolisé, aux notes de fruits rouges mûrs, presque confits, mêlées à des notes d'épices et de fruits secs. Enveloppant et invitant, il est parfait pour accompagner une grande occasion ou un succulent dîner.