Trabocco Aureae Stellae, Pecorino Brut di Citra Vini, esprime la freschezza e la mineralità del pregiato vitigno autoctono abruzzese. Il nome Trabocco richiama le antiche strutture di pesca abruzzesi che, con le loro radici nel mare Adriatico, raccontano la storia e la cultura di questa terra. Questo spumante nasce da uve provenienti da Ortona, cittadina della provincia di Chieti. Situata tra mare e montagna, questa area offre un microclima ideale per la viticoltura, tra brezze marine e forti escursioni termiche tra giorno e notte che permettono alle uve di sviluppare aromi intensi e complessi. Il Pecorino negli ultimi anni ha ritrovato una nuova popolarità. Apprezzato per la sua spiccata acidità e la piacevole mineralità, si adatta perfettamente alla produzione di spumanti freschi. Vinificazione in bianco, con pressatura soffice delle uve per mantenere intatti gli aromi e il colore tenue del Pecorino, dopo la prima fermentazione il vino viene trasferito in autoclave per la presa di spuma, secondo il metodo Charmat. Questa fase dura dai 15 ai 20 giorni, con uso di lieviti selezionati per esaltare la freschezza e la vivacità del frutto di partenza. Alla vista questo Brut si presenta di un colore giallo tenue, impreziosito da una grana sottile e persistente di bollicine. Al naso rivela fin da subito un bouquet intenso, con note balsamiche di salvia e timo, che si uniscono a delicati sentori floreali di ginestra e acacia. In bocca è fresco e pieno, con una struttura acida ben bilanciata e una mineralità spiccata che dona profondità al sorso. La piacevole effervescenza esalta la persistenza aromatica, rendendo questo spumante un’esperienza piacevole e avvolgente. Versatile e raffinato, questo Pecorino Brut è perfetto come aperitivo, ma anche per accompagnare piatti di pesce, soprattutto ostriche e crostacei. Si sposa bene anche con formaggi a media stagionatura.