Arômes de Pavie 2021 è il secondo vino di uno dei nomi più iconici di Saint-Émilion Grand Cru AOC. Nasce dalle stesse colline calcaree che hanno reso celebre il grand vin, con una selezione di parcelle che privilegia eleganza e accessibilità. L’annata 2021, più fresca e tecnica rispetto agli anni precedenti, ha esaltato precisione e definizione aromatica. Il Merlot guida l’assemblaggio, affiancato da Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon. La vendemmia è stata condotta con attenzione chirurgica per preservare equilibrio e freschezza naturale. In cantina l’estrazione è stata calibrata per valorizzare finezza e struttura senza eccessi. L’affinamento in rovere integra la trama tannica mantenendo centralità al frutto. Nel calice emergono mora, prugna fresca, grafite e spezie fini. Il sorso è compatto ma dinamico, con progressione lineare e chiusura precisa. È un vino che riflette lo stile Pavie in chiave più immediata, pur mantenendo prospettiva evolutiva. Un Saint-Émilion di spessore, pensato per chi cerca carattere, controllo e coerenza stilistica.
Château Pavie è un'azienda vinicola francese situata a Saint-Émilion, nell'area della Gironda. Si tratta di un prestigioso produttore di vini di Bordeaux, classificato come Premier Grand Cru Classé "A" dal 1955. La sua storia risale al XIII secolo. Nel corso dei secoli, il castello è stato posseduto da diverse famiglie, tra cui i Rothschild e i Perse, attuali proprietari, con una lunga tradizione nella produzione di vini di alta qualità. Château Pavie ha una cantina sotterranea che risale al XIII secolo. Qui i suoi vini riposano indisturbati per anni, acquisendo complessità e piacevolezza. Da provare!
