Fiordiligi è un bel bianco siciliano, proposto da Assuli e già premiato dalla critica enologica italiana e internazionale. Grillo 100% proveniente dall’area di Mazara del Vallo, questo vino nasce da uve giunte a perfetta maturazione grazie al clima mite dell’area, con inverni miti ed estati calde ma ventilate. La vendemmia inizia comunque nelle prime settimane di settembre, quando ormai il caldo più intenso dell’estate siciliana è un lontano ricordo. Vinificazione soft in acciaio a temperatura controllata, dopo la svinatura il Fiordiligi matura per circa 5 mesi “sur lies”, ossia in contatto con le sue fecce fini. Questo processo, tipico dei vini più importanti della Borgogna, dona al Grillo siciliano una punta di eleganza e di complessità in più. Giallo paglierino con evidenti riflessi verdognoli, al naso questo bianco rivela un forte carattere agrumato e fruttato che arriva a toccare punte di dolcezza tipiche della frutta tropicale. Stesso quadro anche in bocca, dove però si scopre un vino fresco, con una perfetta armonia di salinità e mineralità. Ottimo come aperitivo, è perfetto con i primi piatti a base di pesce.