Si chiama Merus ed è un Müller Thurgau in purezza proposto da Tiefenbrunner. Merus è una linea di vini che si distingue per l’attenzione alla naturalezza e per l’espressione autentica del vitigno. Lo suggerisce il termine latino “merus,” che significa appunto “puro, senza aggiunta.” Questo Müller Thurgau nasce in Alto Adige, nella Bassa Atesina, una zona caratterizzata da terreni morenici ricchi di ghiaia calcarea. Il clima della zona, con forti escursioni termiche tra il giorno e la notte, è ideale per mantenere vive e fresche le note aromatiche delle uve. Questo clima alpino-mediterraneo, unito alla composizione del suolo, contribuisce a creare vini con acidità ben equilibrata e aromi intensi. Il Müller Thurgau è un vitigno a bacca bianca originario della Germania, ottenuto da un incrocio tra il Riesling e il Madeleine Royale. In Alto Adige, questo vitigno trova un ambiente perfetto per sviluppare tutta la sua aromaticità e la sua freschezza, risultando in un vino delicato ma vivace. In questo caso le uve vengono raccolte a mano e vinificate in botti di cemento e acciaio inox, preservando freschezza e integrità dei profumi. La fermentazione avviene a temperatura controllata di 20 °C per circa dieci giorni, seguita da un affinamento di quattro mesi sui lieviti fini che conferisce al vino maggiore complessità e una texture morbida, senza per questo alterarne la vivacità e la freschezza. Nel calice si presenta di un colore che varia dal verdolino pallido al giallo chiaro. Al naso emergono sentori di erbe selvatiche, erba fresca e una leggera nota di noce moscata. In bocca l’acidità è ben calibrata, conferendo al vino un corpo vivace e dinamico, con un finale elegante e avvolgente. Questo Müller Thurgau è un vino che conquista per il suo equilibrio tra freschezza e struttura. Perfetto come aperitivo, si abbina bene anche a piatti leggeri: primi piatti delicati, pesci d’acqua dolce e formaggi freschi.