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Cosa: Merlot in purezza
Perché: Per chi cerca un bel esempio di Merlot coltivato sui terreni di Bolgheri
Perfetto con: Carni rosse, selvaggina, formaggi stagionati e piatti a base di funghi o tartufo
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Cosa: Merlot in purezza
Perché: Per chi cerca un bel esempio di Merlot coltivato sui terreni di Bolgheri
Perfetto con: Carni rosse, selvaggina, formaggi stagionati e piatti a base di funghi o tartufo
Italia
Ambrogio e Giovanni Folonari Tenute sarl Via di Nozzole 12 Greve in Chianti (FI)
Baia al Vento è un vino rosso di grande struttura e complessità, prodotto dalla Tenuta Campo al Mare, appartenente alle Tenute Ambrogio e Giovanni Folonari. Situata nel cuore della denominazione Bolgheri, lungo la celebre Strada Bolgherese, la tenuta si estende su circa 17 ettari, dedicati principalmente alla coltivazione del Merlot. I vigneti sono caratterizzati da terreni sabbioso-argillosi, ricchi di minerali e ferro, che conferiscono al vino eleganza e intensità aromatica. Merlot è anche l'assoluto protagonista di questa etichetta, prodotta con uve selezionate dai migliori vigneti della Tenuta. La vinificazione prevede una macerazione di circa 30 giorni a temperatura controllata, seguita da una maturazione in botti di rovere francese, che contribuiscono a sviluppare la complessità aromatica e la struttura del vino. Nel calice Baia al Vento si presenta di una bella veste rossa rubino intensa e profonda. Al naso rivela aromi ricchi di confettura di ribes nero e mora, con note selvatiche di tartufo nero. In bocca è opulento, con tannini sottili e una struttura eccezionale. Buono con piatti della cucina toscana, è semplicemente ideale in abbinamento a piatti a base di funghi o tartufo.
Le Tenute Ambrogio e Giovanni Folonari rappresentano una delle realtà più interessanti nel panorama vitivinicolo toscano, con radici che affondano nel XVIII secolo. La famiglia Folonari, infatti, ha iniziato la sua attività nel mondo del vino alla fine del 1700, quando Lorenzo Folonari, originario della Valtellina, diede inizio a una tradizione imprenditoriale che avrebbe segnato profondamente la storia del vino italiano. Nel 2000, Ambrogio e suo figlio Giovanni Folonari fondarono l'azienda Ambrogio e Giovanni Folonari Tenute, con l'obiettivo di valorizzare le proprietà di famiglia e produrre vini di alta qualità. Oggi, l'azienda comprende cinque tenute situate in alcune delle zone più vocate della Toscana. Tenuta di Nozzole, situata nel cuore del Chianti Classico, Le Tenute del Cabreo, a Greve in Chianti, dove si producono Supertuscan come il Cabreo Il Borgo o La Pietra. C’è poi Tenuta La Fuga, a Montalcino, Campo al Mare a Bolgheri e Vigne a Porrona in Maremma Toscana. La famiglia Folonari ha sempre puntato sull'innovazione e sulla qualità. Negli ultimi anni, l'azienda ha investito oltre 9 milioni di euro per la realizzazione di una nuova cantina presso le Tenute del Cabreo, progettata dall'architetto Carlo Ludovico Poccianti.
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