Vino simbolo della tradizione vitivinicola veneta, e della cantina Quintarelli, l’Amarone della Valpolicella Classico DOCG è un piccolo gioiello di "alta enologia". Nasce dalla colline di Negrar, nel cuore della zona Classica, ossia quella più storica e apprezzata in tutto il mondo per la qualità dei vini che vi si producono. La cantina Quintarelli, dal canto suo, è senza dubbio una delle più rinomate e rispettate in Italia. Ottenuto da un blend tradizionale di Corvina (55%) e Rondinella (30%), è arricchito da un tocco internazionale di Cabernet, oltre a Sangiovese, Nebbiolo e Croatina, tutte insieme per circa il 15%. La Corvina, colonna portante del blend, offre eleganza e complessità, con note di ciliegia e spezie. La Rondinella, invece, contribuisce con freschezza e struttura. Il processo produttivo è lungo e meticoloso. Si inizia con un’accurata selezione delle uve migliori in campo. Queste vengono lasciate appassire in modo naturale per diversi mesi all'interno di fruttai. Con questo processo si concentrano gli zuccheri e si arricchiscono le componenti aromatiche. La successiva vinificazione prevede una macerazione di circa 20 giorni e una fermentazione alcolica che può protrarsi anche per 45 giorni. Lenta e controllata, la fermentazione è attivata per mezzo di lieviti indigeni. Il successivo affinamento, poi, avviene in botti di rovere di Slavonia, dove il vino riposa per circa 7 anni. Nel calice, l’Amarone di Quintarelli si presenta di un colore rosso granato carico, denso e luminoso. Al naso, un bouquet intenso e complesso, con sentori di amarena, mandorla amara, tabacco, liquirizia, cacao, rovere e un tocco speziato molto intrigante. Un incredibile bouquet in continua evoluzione. In bocca, infine, è caldo e potente, con un corpo pieno e una struttura tannica perfettamente bilanciata. Il finale è lungo, raffinato e persistente, con note di frutta secca e spezie dolci. Vino destinato a un lunghissimo invecchiamento (anche 25 anni), è il compagno ideale per piatti robusti e ricchi di sapore.