Come nella migliore tradizione spumantistica, anche Marcalberto produce un millesimato in contrapposizione a quello che loro definiscono simpaticamente “Sansannée”. Il millesimo in etichetta, in questo caso il 2018, indicare la singola annata da cui proviene il vino contenuto nella bottiglia. Prodotto da un’accurata selezione delle basi spumante realizzate in una determinata vendemmia, questo vino si pone come intento principale quello di valorizzare e raccontare al meglio le peculiarità della sua annata. La base, come da tradizione per la bella azienda piemontese, è sempre Pinot Nero e Chardonnay, vitigni nobili e altamente vocati per la produzione di bollicine di qualità, che provengono da vigneti situati nei comuni di Santo Stefano Belbo, Calosso, Cossano Belbo e Loazzolo. Extra Brut il suo dosaggio, grazie a poco più di 3 grammi di zucchero per litro, questo spumante si presenta nel bicchiere di un bel colore giallo paglierino carico con sfumature leggermente ambrate. Il perlage è fine e persistente, e permette fin da subito di cogliere le sfumature più delicate di pane appena sfornato che caratterizzano il suo bouquet. In bocca, invece, si rivela notevolmente strutturato e dotato di una particolare avvolgenza. Ottima bollicina a tutto pasto, questo metodo classico “made in Piedmont” è perfetto sia per accompagnare piatti a base di carne che, ovviamente, di pesce.