Fermi tutti. Quello che ci accingiamo a presentare qui non è un semplice Pinot Nero. Per molti appassionati, italiani e non, questo è addirittura considerato "IL" Pinot Nero per eccellenza. E' uno delle etichette che meglio rappresentano la lunga stirpe dei "Franz" Haas. In questo caso le viti del Pinot Nero provengono da vigneti vocati posti tra i 350 e i 900 metri, su terreni estremamente eterogenei. Gli impianti ad alta densità, inoltre, assicurano la massima qualità delle uve. Questo, unito all’uso di cloni selezionati a bassa resa che garantiscono continuità nello sviluppo qualitativo. La vinificazione avviene in vasche aperte, dove il mosto in fermentazione entra in contatto con le bucce tramite frequenti rimontaggi e follature. Grazie a queste tecniche le sostanze coloranti e gli aromi contenuti nella buccia vengono estratti e passano al vino. In seguito il vino matura per un anno in barrique e dopo l’imbottigliamento affina ulteriormente per qualche mese in bottiglia. Il Pinot Nero, che per Franz Haas è una sorta di “bianco fra i rossi”, si presenta (a seconda dell’annata) con un mutevole gioco di colori che può variare dal rosso rubino chiaro ad un rosso rubino intenso. Al naso, il bouquet si apre con note di marasche e lamponi. Poi marzapane e marmellata di prugne, chiodi di garofano e un tocco di cannella. Con il passare dei minuti, poi, si percepiscono chiaramente anche gli aromi più tipici per la varietà di sottobosco. In bocca è fresco e vivace, grazie a tannini eleganti che lo rendono aromatico e rotondo, invitante e gustoso. Il Pinot Nero di Franz Haas si sposa bene con piatti di pesce leggeri, arrosti di selvaggina e carni rosse.