Quando la valle è un lontano ricordo e le vette delle montagne sembrano così vicine da dare l'idea di poterle toccare... Quando si verificano queste condizioni... Il vignaiolo deve dimostrare tutta la sua tenacia. E necessariamente le uve devono essere capaci di sopportare condizioni semplicemente estreme. In questi casi, il vitigno giusto è il Riesling renano. In Val di Cembra le condizioni ideali per la sua coltivazione si trovano solo alle quote più elevate. Ed è proprio qui che Corvée produce il suo Famèi, da una vigna "ardita" posta a 790 metri sul livello del mare. La raccolta, ovviamente, è manuale e avviene nella prima decade di ottobre. In cantina si inizia con una pressatura soffice dei grappoli in atmosfera inerte, a cui segue una delicata decantazione statica del mosto. Quindi si passa alla fase di fermentazione a temperatura controllata in serbatoi di acciaio inox, a cui fa seguito una fase di affinamento sui lieviti della durata di circa 10 mesi, in “tonnaux” di rovere francese di secondo e terzo passaggio. Famèi si presenta nel calice di un bel colore giallo paglierino con sfumature dorate. Al naso si avverte tenue il bergamotto, con aromi di glicine e gelsomino. In bocca leggerissimi accenni di pietra focaia, muschio e resina di pino mugo si combinano con la concentrazione e la nettezza dei suoli porfirici di Cembra. Il retrogusto unisce dolcezza e freschezza. Un bianco caratterizzato da una grande eleganza, tipica delle alte vette dolomitiche.