Au début, on ne les remarque pas. Elles restent un peu en retrait pendant que tout le monde choisit toujours les mêmes. Puis on en ouvre une… et toutes les certitudes volent en éclats. Cava, Crémant et autres bulles hors du circuit: celles qu’on n’attendait pas… et qui, justement pour ça, restent en mémoire.
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